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新潟の超おすすめラーメン店

Posted by on 2011年8月26日

私が新潟で最も美味しいと思うラーメン・・・

それは『横浜ラーメン 奥村家』です!

もともとラーメン好きで若い頃にはラーメンばかり食べていた私ですが、
ラーメンには東京醤油系、札幌味噌系、ベジポタ系など様々なジャンルが存在します。
その中でも最も旨いと思うジャンルが”家系”だと思います!

『横浜ラーメン 奥村家』は”家系”の中でも”あっさり寄り”と言いましょうか、
豚特有の臭みがあまりありません。というか絶妙です。
ラーメンは所詮、人それぞれの好みの問題ですから、豚臭くなきゃ”家系”じゃない!なんて言う方も居られると思いますが、私は絶妙だと思います。

あと、これは余談ですが、”家系ラーメン”は原価が高い事で有名です。

全国の”家系ラーメン”の総本山である吉村家の吉村実氏がこの間テレビ中継の時にこんな事を言っておられました。
”このスープ!骨だけで10万以上かかってるんだ!!まね出来るモンならやってみやがれ!!”というくらい”家系ラーメン”は普通はまねできない量のゲンコツを大量に使用しているそうです。

つまり他のラーメンが原価100円で500円のラーメンを提供しているのに対し、”家系ラーメン”は原価300円で500円のラーメンを提供しているような感じです。(実際には違うかもしれません)

そう考えると消費者側から見たらお得感、格安感がありますよねー。

”違う!安い原価で旨いもん作るのがプロの腕だろ!!”って聞こえてきそうですが、やはり味にでます。旨いモンは旨いです。私はそう思います。
横浜ラーメン 奥村家

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